DESTILACIÓN Y RECTIFICACIÓN
El producto fermentado obtenido tiene una composición extremadamente compleja. La destilación es la operación que separa las sustancias deseadas para obtener un destilado con las características de pureza y organolépticas deseadas.
En MDT diseñamos y suministramos una amplia gama de sistemas de destilación:
- Alambiques discontinuos para la producción de whisky (bourbon, scotch, irlandés o métodos híbridos), ginebra, ron, vodka, grappa, brandy, etc.
- Sistemas continuos de una o varias columnas
- Sistemas de efectos múltiples
- Sistemas al vacío
- Alambiques para la destilación al vapor, incluida la destilación al vacío, para la producción de aceites esenciales
- Columnas para la recuperación de disolventes
- Columnas para el lavado del CO2 de la fermentación
Nuestros equipos pueden producir desde unos cientos de litros al día para destilerías artesanales y plantas piloto hasta más de un millón de litros al día para los grandes productores de alcohol anhidro.
Disponemos de tecnologías patentadas para los platos de destilación, incluyendo nuestro propio diseño de las tapas y válvulas en el plato.
El uso de cobre en la construcción del equipo optimiza la calidad del destilado al catalizar la eliminación de los compuestos de azufre (H2S, DMS, etc.). Todos nuestros alambiques y equipos son totalmente adaptados a las necesidades del cliente en términos de calidad organoléptica, pureza, eficiencia energética y flexibilidad de producción.
CONCENTRACIÓN
Basándose en su larga experiencia en el suministro de soluciones de proceso y en décadas de experiencia mundial en la instalación de equipos, en MDT somos capaces de proporcionar tecnologías adaptadas para satisfacer una amplia variedad de requisitos operativos.
Las ofertas de MDT incluyen:
- Sistemas de un solo efecto;
- Sistemas multiefectos;
- Sistemas de termocompresión;
- Plantas de recompresión mecánica de vapores
Para reducir los costes operativos, maximizar la eficiencia del equipo y cumplir con los requisitos del proyecto en función de la materia prima manejada, en MDT ofrecemos una optimización integral del proceso mediante la aplicación de tecnologías de evaporación y la planificación del uso de equipos adecuados:
- Evaporadores de película descendente;
- Evaporadores de circulación forzada;
- Evaporadores de placas.
Come utilizziamo le materie prime
Cereales
La producción de destilados a partir de cereales implica diferentes tipos de tratamiento de la materia prima, también en función del producto que se quiera obtener. Con la cebada malteada es posible convertir el almidón en azúcares fermentables sin necesidad de una verdadera “cocción”, gracias también a su baja temperatura de gelatinización, utilizando un mash/lauter tun.
Con otros cereales, como el trigo, el centeno o el maíz, es preferible cocerlos antes de añadirles enzimas (endógenas o exógenas).
Los equipos para la producción de destilados de cereales suelen seleccionarse en función de las especificaciones del destilado en cuestión. Por ejemplo, para la producción de bourbon existen diferentes opciones de columnas continuas y alambiques discontinuos, mientras que para la producción de scotch y whisky irlandés existen diversas formas y combinaciones de pot still (alambiques) para la destilación simple, doble y triple.
En el caso de la producción de alcohol buen gusto o vodka, nuestros equipos modelo IDRO son ideales para obtener un alcohol de calidad organoléptica superior con un consumo energético altamente competitivo.
Uva
Los destilados pueden producirse a partir de diversos derivados del procesamiento de la uva y el vino. De la destilación del vino se puede obtener brandy, pisco, coñac, así como de la destilación del orujo se puede obtener grappa. Por último, también es posible destilar los posos, tal cual o mezclados con vino, para mejorar la eficacia global de la destilería y obtener el aqua vitae.
Existe una amplia gama de equipos para la destilación de los derivados de la uva, en función de la materia prima pero también del destilado que se desea obtener: destiladores para orujos y posos, alambiques continuos y discontinuos, también del tipo “Charentais” o “"Armagnacais”, con columna de rectificación o con deflectores.
Caña de azúcar
En la actualidad, el cultivo de la caña de azúcar se asocia a la producción de alcohol de diversas maneras. Es posible destilar alcohol para uso industrial o como combustible a partir de la fermentación directa del jugo de la caña, de lo contrario, en contextos en los que la destilería está acoplada a una refinería de azúcar, se fermentan las melazas residuales. Estas dos alternativas tienen peculiaridades específicas que requieren un cuidado especial en el diseño y la construcción de los equipos de destilación (por ejemplo, la corrosión, la precipitación de sales, el contenido de sólidos y otros factores).
A partir de la caña de azúcar se producen destilados como el ron, el ron agrícola y la cachaca. También aquí disponemos de una amplia gama de alambiques continuos y discontinuos, así como de columnas continuas para la producción de licores.